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甜麵包類
南瓜千層麵包 Pumpkin layer bread
型號NA040219
柔軟濕潤的麵糰中裹入層層橙黃的特製奶油南瓜餡，外觀造型獨特搶眼；鬆軟的南瓜餡和諧交融著奶油與南瓜風味。
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性質
奶蛋素
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規格
箱容：36個/箱（內附直徑7.8公分×高度3.5公分烤焙紙模）
重量：90g/個
尺寸：75±5 × 35±4 × 35±3 mm -
解凍與醱酵
解凍
溫度：25±2℃室溫
時間：60±10分鐘
麵糰逐一排入杯模正中央，並套上噴油後圓徑100×50mm的圓型慕斯圈。
醱酵
建議醱酵條件：
溫度：33±2℃
溼度：75±5%
時間：75±10分鐘
麵糰橫向膨脹至與紙模直徑87～90mm，高度36～40mm即可（約滿模）。 -
烤焙方式
層次爐
●溫度：上火180±10℃ / 下火230±10℃
●時間：15±2分鐘
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