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軟歐包類
核桃桂圓軟式歐包 Walnut Longan Bread
型號NA100022
Q軟的麵包帶有淡雅的桂圓乾甜香與核桃堅果風味。
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性質
奶素
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規格
箱容：40個
重量：130±10g/個
尺寸：132±7 × 71±4 × 33±3 mm -
解凍與醱酵
解凍
●溫度：25±2℃室溫
●時間：60±10分鐘
醱酵
1.麵糰膨脹至高度5.5～6cm
2.醱酵箱建議條件
●溫度：33±2℃
溼度：75±5%
●時間：70±10分鐘 -
烤焙方式
層次爐
烤焙初期噴蒸氣五秒
●溫度：
上火210±10℃
下火200±10℃
●時間：12±2分鐘
旋風爐
●溫度：195±5℃
●時間：8±1分鐘
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