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硬式類
法國麵包 French Bread
型號NA020152
鬆厚Q彈的麵糰，包裹鹹香青蔥再灑上提味白芝麻。
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性質
全素
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規格
箱容：20g/個
重量：300±20個/箱
尺寸：340±20 × 33±5 × 30±5 mm -
解凍與醱酵
解凍
●溫度：25±2℃室溫
●時間：50±10分鐘
醱酵
※麵糰膨脹至寬5.5~6cm即可
●溫度：33±2℃ / 溼度：75±5%
●時間：70±10分鐘 -
烤焙方式
層次爐
●溫度：上火190±10℃ / 下火200±10℃
●時間：25±2分鐘
※烤焙初期噴蒸氣15秒，以使麵包表皮更增加酥脆
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