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吐司類
白吐司 Pullman toast
型號NA010000
白土司呈現絲綢般柔亮光澤，完全釋放自然甘甜的麥香，細緻柔軟彈力十足，愈嚼愈香令人回味。
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性質
蛋奶素
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規格
箱容：35個/箱
重量：168±5g/個
尺寸：75±8 × 62±6 × 55±6 mm -
解凍與醱酵
解凍
-以手指輕壓麵團表面，帶麵糰出現凹陷狀，則表解凍完成
●溫度：25±2℃
●時間：120±5分鐘
醱酵
●溫度：33±2℃ / 溼度：73±5%
●時間：100±10分鐘
-帶蓋麵糰膨脹至模高8分滿(邊緣離模口3cm)即可，不帶蓋者則須達9分滿 -
烤焙方式
帶蓋
●溫度：上火210±10℃ / 下火210±10℃
●時間： 35±2分鐘
不帶蓋
●溫度：上火160±10℃ / 下火200±10℃
●時間：36±2分鐘
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