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吐司類
(含餡)黃金菠蘿吐司 Danish Loaf with Crispy
型號NA010043
軟Q的麵糰裹入香濃的日式甜奶油，頂部再覆蓋酥脆菠蘿皮，奶油香味濃郁。
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性質
蛋奶素
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規格
箱容：24個/箱
重量：225±10g/個
尺寸：85±10 × 60±8 × 60±8 mm -
解凍與醱酵
解凍
●溫度：25±2℃
●時間：90±10分鐘
醱酵
●溫度：33±2℃ / 溼度：75±5%
●時間：40±10分鐘
麵糰高度膨脹至高於模頂0-0.5公分即可 -
烤焙方式
層次爐
●溫度：上火220±10℃ / 下火170±10℃
●時間： 35±2分鐘
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