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吐司類
(含餡)大理石巧克力吐司 Chocolate Toast
型號NA010037
柔軟細緻的吐司，裹入層層特製巧克力餡麻糬；巧克力餡融入精選可可豆，美味在脣齒之間流洩。
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性質
蛋奶素
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規格
箱容：18個/箱
重量：300±10g/個
尺寸：100±5 × 72±3 × 55±3 mm
-每箱附6個鋁箔烤模(型號SP-231) -
解凍與醱酵
解凍
- 室溫解凍
●溫度：25±28℃
●時間：2小時
醱酵
●溫度：33±35℃ / 溼度：75±80%
●時間：70±10分鐘
麵糰膨脹至高度75~80mm、寬度90±5mm(烤模四周達滿模即可) -
烤焙方式
層次爐
●溫度：上火160±10℃ / 下火220±10℃
●時間： 30±5分鐘
旋風爐
●溫度：170±10℃
●時間：30±5分鐘
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