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吐司類
巧克力千層吐司 Chocolate Layer Toast
型號NA040643
麵糰添加巧克力醬、 鮮奶及鮮奶油並 層層裹入甜奶油， 內層 Q軟用手一片一片撕下咀嚼 在口中散發出甜甜濃濃的 巧克力香，多重的味覺饗宴令人回味不已。
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性質
蛋奶素
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規格
箱容：36個/箱
重量：140±10g/個
尺寸：90±6 × 90±6 × 16±2 mm
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解凍與醱酵
解凍
室溫解凍
●溫度：25±2℃
●時間：40±10分鐘
-解凍後將兩片重疊，至於烤模(SN190)中央，2片/個，6個/盤
醱酵
●溫度：33±2℃ / 溼度：75±5%
●時間：50±10分鐘
麵糰膨脹至高度5~5.5cm即可 -
烤焙方式
帶蓋烤焙
層次爐
●溫度：上火170±10℃ / 下火160±10℃
●時間： 40±2分鐘
旋風爐
●溫度：150±5℃
●時間：30±1分鐘
旋轉爐
●溫度：160±10℃
●時間：30±2分鐘
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