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丹麥類
牛奶奶酥長條菠蘿-模 Danish with Milk Crispy Crust
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油潤柔軟的丹麥麵糰，外層覆蓋金黃色條紋菠蘿皮，內層裹入香濃奶酥餡，多層次的口感釋放出濃郁香醇的奶油味。
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性質
奶蛋素
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規格
箱容：24個/箱（附8個鋁箔杯）
重量：105±5g/個
尺寸：115±10 × 43±4 × 29±3 mm -
解凍與醱酵
解凍
●溫度：25±2℃室溫
●時間：60±5分鐘
醱酵
●溫度：33±1℃ / 溼度：70±3%
●時間：60±10分鐘
※麵糰膨脹至與烤模寬度等寬，高度達4.5±0.5cm即可
-
烤焙方式
層次爐
●溫度：上火200±10℃ / 下火200±10℃
●時間：15±2分鐘
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